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红烧肉的做法

作者:admin 关注:时间:2018-11-12 15:23
详细内容

一、红烧肉的做法 最正宗的做法 用料:五花肉、薄百叶、油、生抽、生姜、八角、小葱、冰糖、老抽 1、准备好食材 2、冰糖,八角和生姜片准备好 3、将薄百叶先切成宽条再打结做备用

一、红烧肉的做法 最正宗的做法


 
用料:五花肉、薄百叶、油、生抽、生姜、八角、小葱、冰糖、老抽
 
1、准备好食材
 
2、冰糖,八角和生姜片准备好
 
3、将薄百叶先切成宽条再打结做备用
 
4、将百叶结用温水洗净,并挤干水分,五花肉切块后也要用温水洗净,并沥干水分
 
5、起锅放油,放入五花肉,当肉的两面煎至变色后倒出多余的油
 
6、锅内放入八角和生姜片爆香
 
7、倒入料酒
 
8、加入生抽、老抽
 
9、在锅内加入开水,放入百叶结和冰糖
 
10、最后加入小葱结,盖上锅盖。大火煮开后转小火煮一小时
 
11、锅开后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火
 
 
 
二、红烧肉的做法窍门


 
 
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
 
2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。
 
3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。
 
4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。
 
5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。
 
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